Las costumbres matutinas en el mundo
Desayunos de todo tipo aparecen cada mañana en los distintos continentes
EUROPA
En EUROPA por ejemplo, en naciones como Francia , Italia , Bélgica y Luxemburgo, el desayuno es tipo continental y consiste en café y pan.
En Francia , se toma el café au lait o café con leche, aunque también se optan por bebidas como café negro, té o chocolate caliente.
En Italia se prefiere un capuchino, café negro, té o latte al cacao . En
ambos casos, el pan generalmente es un croissant o cuernito, o una rebanada de pan tostado con mantequilla.
El desayuno en España y en Portugal consisten de un rollo de pan con mantequilla y mermelada, y un vaso de leche con café. Los churros con chocolate también son de predilección española.
En la provincia española de Cataluña, el pan es servido con aceite de oliva en lugar de mantequilla. Un desayuno ideal es el pan con jitomate, ancestro de la pizza americana con ajo, aceite de oliva, jitomate y algunas veces relleno de jamón. Los huevos fritos y los omelettes también son populares.
El Reino Unido es famoso por sus múltiples desayunos. Gustan de las carnes frías como el tocino y la salchicha; los huevos con jitomate y champiñones, la avena, el pez ahumado, y café o té. El pan tostado se acompaña con mermelada, miel y mantequilla.
Existe la influencia culinaria hindú en los platillos ingleses como el chutney de mango y el kedgeree, originalmente khichri, platillo de arroz y especias al que le añadieron huevo y crema.
En Irlanda, el desayuno o fry corresponde a la elección de carnes acompañados con budines. Se elabora un pan especial de harina blanca y pasas.
Los bisquets y los pasteles de avena son famosos en Escocia (norte de la isla británica).
Alemania y Austria se caracterizan por las cantidades generosas de comida en las mañanas.
Cereales, huevos, diversos panes con mantequilla y mermelada, carnes frías, quesos, yogur, frutas, jugos, té, café, chocolate caliente y leche comprenden el menú.
La forma alemana común de preparar los huevos son hervidos. Los austriacos toman un desayuno ligero en las mañanas y otro más fuerte llamado Gabelfrühstück que se toma en los Coffee Houses .
Holanda tiene el anijsmelk, leche caliente endulzada con anís y Suecia el . lmjölk , cereal con leche agria.
El desayuno en Bulgaria incluye té y café turco, pan con ajonjolí y mantequilla, queso de leche de cabra, miel, aceitunas, jitomates, huevos hervidos y lo más importante, yogur.
El alto porcentaje de gente búlgara con 100 años de edad se debe en gran medida al yogur.
AMÉRICA
Latinoamérica desayuna huevos, chorizo, salchichas, pan dulce, fruta fresca, jugo, café con leche o café de olla.
El chocolate se bebe por las mañanas y en algunos países se prepara con canela o achiote.
En Costa Rica se prepara el gallo pinto , una combinación de arroz y frijoles negros servido con crema.
El café da manha, en Brasil es de estilo continental, mientras que en
Argentina se prepara el submarino que es un vaso de leche hervida
con chocolate agridulce.
Las salteñas es un guiso propio de Bolivia, son pequeños cortes de pasta en forma de óvalo rellenas con carne, papas, huevos, pasas y aceitunas.
El desayuno en Canadá guarda una tendencia a los estilos ingleses. No sorprende que un país cuya bandera tiene una hoja de maple como escudo sea el mayor productor de jarabe en el mundo, convirtiendo a los pancakes con miel en su especialidad. En ocasiones se acompañan con lonchas de lomo canadiense.
ÁFRICA
Los años de colonización, principalmente francesa e inglesa, hicieron que los desayunos al oeste de este continente sean de estilo francés o continental, mientras que en el sur y el este hay una influencia inglesa.
En el este y oeste de África, los desayunos incluyen el uji, pasta hecha con arroz o maíz protagonista. (dependiendo de la región). En Madagascar, se come el gruel , carne de res asada.
ASIA
En la India, los alimentos del desayuno varían en cada región. Se preparan los huevos revueltos con especias, papas y cebollas, así como fruta y yogur.
El platillo típico para el desayuno es el khichri , mezcla de arroz, lentejas y especias. El té verde con cardamomo, almendras y azúcar es la bebida favorita conocida como kahva , en el sur se elige café.
Algunos platillos típicos son el aoppan , crepa de arroz rellena de carne, papas o verduras; idi-appam, tallarines con leche de coco o curry, idli, pastelillos de arroz hervido y puttu , arroz y coco comprimidos servidos con plátano y leche.
El zaofan o desayuno chino ocurre muy temprano, en algunas áreas se come lo mismo que la comida y cena: granos, arroz con pequeñas cantidades de verduras y platillos con carne.
El arroz o asa-gohan , los curries, la fruta fresca y las sopas de deos y tallarines son los platillos mañaneros.
En Singapur se come nasilemak, arroz hecho con leche de coco y pescado, en Tailandia se le llama congee.
En las Filipinas se come el tradicional pescado con arroz, una influencia de la colonización española.
En la mayor parte de Vietnam, se come la sopa uy gis, guisada para las otras comidas. A las afueras de la capital Taipei, los trabajadores comen el xi , arroz chicoleo algunas veces revuelto con cacahuetes.
Las tradiciones japonesas siguen el estilo occidental al desayunar huevos, jugo y café. Aquellos más tradicionales eligen té, sopa misou y arroz.
Los rusos toman café y panes, el pan negro se asocia mucho con la nación. Las salchichas, los huevos fritos y los pepinillos también son típicos.
El kasha lo prefieren los niños, un cereal que no está hecho con un grano especifico Se sirve con tvorog wque, un queso suave similar al riccotta, y con azúcar.
En Israel se prepara el desayuno continental, excepto en las regiones no kosher (no cristianos). El desayuno se distingue por la comida que se produce por cooperativa, un buffet generoso que incluye yogur, frutas y verduras de temporada.
OCEANÍA
Debido a la estrecha relación con Inglaterra, en Australia el primer alimento consiste en tocino, huevos, tostadas con mantequilla y mermelada, cereal con leche, té y café.
Sin embargo, hay ciertas combinaciones que re . Dejan la idiosincrasia australiana, por ejemplo, el pan tostado cubierto con espagueti o frijoles rosados hervidos y tocino.
