A CORTAR EL BACALAO

BACALAO CON SALSA DE MANZANAS


Ingredientes:( para 4 personas) para el pescado: -4 trozos de bacalo (sin espinas) -Aceite de oliva -sal gruesa para la salsa: -2 Manzanas -zumo de 2 limones y medio -1 Cebolla -medio vasito de vino blanco - agua procedimiento: Poned los trozos de bacalao,rebozados con Harina de arroz, en una plancha bien caliente con un poco de aceite. Cuando esten retiradlos de la plancha y retirar el acceso de aceite. Pelad las cebollas y cortadlas a juliana. Poned la cebolla en una sarten con aceite hasta que se dore. Luego poned los tacos de manzana y el zumo de limones, previamente elaborados. Cuando ya esten dorados y desechos tirad el medio vaso de vino y mezclar.

BACALAO

4 cebollas grandes 2 patatas 1 tomate mediano unas mollitas de bacalao ingles

Elaboración- Pasos Arros y res- Arroz con nada: Se corta la cebolla en laminas a lo largo, se dora bien a fuego lento. En el mismo aceite se sofríe bien doradito el tomate. El tomate debe sofreír hasta casi caramelizarse. En aceite aparte se doran las patatas cortadas a rodajas gruesas. En el anterior sofrito se añade una taza de café llena de arroz por cada comensal y se le va dando vueltas unos cinco minutos. A continuación se añade el agua (como siempre dos medidas de agua por una de arroz) cuando lleve hirviendo unos diez minutos se le añaden las patatas prefritas por encima, es el momento de añadir también las mollitas de bacalao que habremos desalado previamente. A los veinte minutos de ebullición se baja el fuego y se terminan de cocer a fuego lento. Este arroz se suele cocer con perol de barro. Hay quien también le añade unos garbanzos de bote por encima. Este arroz es un poco meloso por efecto de la cebolla.