Hoy nos enteramos de como se hacen, las empanadas mendocinas, mira

Para la masa:

300 grs de harina

1 yema

3 cucharadas de grasa salmuera con leche

pimienta, azúcar y aceitunas picadas

3 huevos duros

Para el relleno:

½ pocillo de aceite

50 grs. de manteca

3 cebollas picadas finas

1 cucharada de pimentón

½ kg de carne de ternera cortada a cuchilloPara hacer la masa:

Paso 1: Formar una corona con la harina y agregar la yema y la grasa. Unir todo con una salmuera donde la cantidad de leche sea mayor a la cantidad de agua.

Obtenga una masa tierna que no se pegue y deje descansar.

Para hacer el relleno:

Paso 1: Rehogar la cebolla con el pimentón, agregar la carne de ternera cortada a cuchillo, solo vuelta y vuelta para que no pierda sus jugos. Condimentar con sal, pimienta y el azúcar.

Para armar las empanadas:

Paso 1: Estirar bien fina y cortar rectángulos, rellenar con porciones del picadillo, aceitunas picadas y huevo duro.

Paso 2: Mojar alrededor de cada relleno con un poco de agua, para facilitar el cierre. Doblar por la mitad y cortar con la rueda de pastas.

Paso 3: Freír en aceite bien caliente.

Trucos, secretos y variantes para las Empanadas mendocinas:

El relleno de carne mendocino no lleva pasa de uvas, solo aceitunas y huevo duro.

RIOJANAS

Masa: 1 kg. de harina. 200 g. de grasa derretida. Salmuera. Relleno: 1/2 kg. de carne picada con cuchillo. 100 g. de grasa de pella picada con cuchillo. 1/4 kg. de cebolla. Sal y pimienta. 4 pasas de uva por empanada. 1/4 de huevo duro para cada empanada.

Cocinar todos los ingredientes del relleno hasta formar una especie de pasta y dejar enfriar. Colocar la harina en forma de corona con la grasa tibia y la salmuera. Formar la masa hasta que quede suave y forme ampollas. Cortar la masa en trozos y hacer discos de 15 cm. de diámetro. Rellenar cada disco con una cucharada colmada de relleno, 4 pasas de uva y 1/4 de huevo duro. Cerrar y cocinar en horno caliente durante 8 a 10 minutos.

EMPANADAS CRIOLLAS

Las empanadas criollas son realmente ríquisimas y bastante populares. Podemos encontrar varias recetas que pueden diferir unas de otras solo en algunos ingredientes. A continuación encontrarás una de ellas, que bien vale la pena prepararla y disfrutar de estas ríquisimas empanadas en familia.

Los ingredientes que necesitamos son:

Masa

500 grs de harina
1 cucharadita de sal
200 grs de margarina
1 huevo
Leche (cantidad necesaria)

Relleno

1/2 Kg de carne picada
200 grs de margarina
1/2 Kg de cebolla de verdeo
Sal
Ají molido
Comino
3 huevos duros
50 grs de pasas de uva sin semilla
100 grs de aceitunas verdes

Picamos la cebolla, la colocamos en una cacerola con la margarina, la tapamos y la cocinamos lentamente hasta que esté transparente. Luego agregamos la carne y revolvemos hasta que cambie de color. Retiramos el recipiente del fuego.

Añadimos el ají molido, el comino y la sal, las aceitunas descarozadas y picadas, las pasas de uva remojadas y escurridas. Llevamos el relleno a la heladera para enfriarlo.

Masa

Colocamos la harina sobre la mesa con la sal, agregamos la manteca y mezclamos bien los ingredientes. Colocamos en el centro el huevo y tres o cuatro cucharadas de leche. Incorporamos la harina de a poco hasta lograr una masa algo blanda, añadiendo más líquido hasta lograrla. Amasamos muy bien y la dejamos descansar tapada durante 30 minutos.

Dividimos la masa en tres partes, luego cada una en doce porciones. Tomamos los bollitos y los estiramos en forma de disco algo fino.

Repartimos el relleno sobre los discos de masa, al igual que los huevos duros picados. Pintamos el borde de los discos con agua y los doblamos por la mitad formando las empanadas.

Ponemos las empanadas sobre placas limpias, las pintamos con agua y las cocinamos en horno muy fuerte hasta que estén doradas. Y ya están listas para comer!