RIOJANAS

Masa: 1 kg. de harina. 200 g. de grasa derretida. Salmuera. Relleno: 1/2 kg. de carne picada con cuchillo. 100 g. de grasa de pella picada con cuchillo. 1/4 kg. de cebolla. Sal y pimienta. 4 pasas de uva por empanada. 1/4 de huevo duro para cada empanada.

Cocinar todos los ingredientes del relleno hasta formar una especie de pasta y dejar enfriar. Colocar la harina en forma de corona con la grasa tibia y la salmuera. Formar la masa hasta que quede suave y forme ampollas. Cortar la masa en trozos y hacer discos de 15 cm. de diámetro. Rellenar cada disco con una cucharada colmada de relleno, 4 pasas de uva y 1/4 de huevo duro. Cerrar y cocinar en horno caliente durante 8 a 10 minutos.