¿Hacemos calabacines a la milanesa?

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6 calabacines
500 gr. de tomates
100 gr. de harina
25 gr. de mantequilla
25 gr. de queso rallado
cuarto de litro de aceite
una cebolla
2 dientes de ajo
perejil
laurel
tomillo y romero
sal y pimienta.



PROCEDIMIENTO

Móndense los calabacines, 


  Quitar la cáscara a las frutas, la corteza o piel a los tubérculos, o la vaina a las legumbres.

córtense entiras  de un centímetro de grueso, pásense por la harina y frianse con el aceite; cuando se hayan dorado escúrranse y pónganse en una fuente que resista el fuego.


En ese mismo aceite (quitando el sobrante) rehóguese la cebolla picada; cuando se haya dorado un poco échense los ajos y luego los tomates mondados y cortados en trozos, el perejil, el laurel, el tomillo y el romero, todo atado con un hilo; sazónese con sal y pimienta; cuézase a fuego lento por espacio de veinticinco minutos; pásese por el chino y viértase esta salsa por encima de los calabacines; espolvoréese con el queso, rocíese con la mantequilla derretida y métase a horno suave durante media hora. Sírvase en la misma fuente.