EMPANADA GALLEGA

Ingredientes

Masa

• Harina 500 g
• Aceite de oliva 100 cc
• Leche 100 cc
• Vinagre de vino blanco 1/2 cda
• Sal 1 pizca

Relleno

• Sardinas en aceite 1 k
• Cebollas 6
• Morrones rojos 2
• Morrones verdes 2
• Tomates perita 6
• Aceite de oliva 3 cdas
• Azafrán 1 c�psula
• Caldo 2 cdas
• Sal y pimienta

Procedimiento

Paso a paso

• Masa
  1- Colocar en un bol la harina mezclada con sal, el aceite, la leche y el vinagre de vino. Integrar los ingredientes hasta formar una masa homogénea. Agregar más harina de ser necesario. Dejar descansar la masa.

  2- Extender 1/3 de la masa y forrar un molde enmantecado y enharinado. Reservar en la heladera.

  Relleno

• 
  3- Descamar y retirar las espinas de las sardinas. Lavarlas, secar y reservar. Aparte, en una sartén profunda freír con aceite de oliva las cebollas cortadas en medios aros, agregar los morrones picados y los tomates pelados, despepitados y picados. Condimentar la preparación con azafrán previamente diluido en 2 cucharadas de caldo caliente, sal y pimienta a gusto.

  4- Colocar en el molde una capa de vegetales, acomodar sobre ésta las sardinas y otra capa de vegetales. Cubrir con el resto de la masa reservada y tomar una chimenea o dos, que puede decorar con recortes de masa. Cocinar en horno precalentado y en moderado durante 40 minutos o hasta que la masa esté dorada.