PASTEL DE FRESAS

Ingredientes:
4 tazas de Fresas,
1 3/4 tazas de Harina,
1 cucharada sopera de polvo de hornear,
1/2 taza de azúcar,
1 taza de Leche,
1 huevo,
1 1/2 barrita de Margarina,
1 cucharada cafetera de ralladura de Limón,
1/2 cucharada cafetera de sal,
2 tazas de crema dulce batida.

Método
: Caliente el horno a fuego medio. Cierna la harina con el polvo de hornear y la sal. Bata la margarina con 1/4 de taza de azúcar; mientras bate, agregue el huevo, la harina cernida, la ralladura de limón y la leche hasta que quede una pasta suave. Engrase dos moldes, vierta la mitad de la pasta en cada uno y hornee durante 20 minutos, hasta que dore la superficie o cuando al introducir un Palillo de madera, salga seco. Deje enfriar y desmolde.
Lave y limpie las fresas. Aparte unas cuantas para el adorno final. Machaque las demás con el resto del azúcar. Esparza en la parte superior de un pastel la fresa machacada, ponga el otro pastel encima. Cubra el pastel con la crema batida y adorne con las fresas que apartó.
(Si no es época de fresa, puede usar mermelada o alguna otra fruta de la estación, previamente cocida.