EL DULCE E LECHE

HACIENDO DULCE DE LECHE

Ingredientes:

• 4 litros de leche
• 1 kilo 100 gs de azúcar
• 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio (de cocina, para dar color)
• Una chauchachaucha
  (Argentina y Uruguay): judía verde, judía tierna, vainita. Frutos en forma de vaina que envuelven las semillas de esta planta. Originaria de México y Centroamérica, se ha extendido por todo el mundo. Muy utilizada en gastronomía, se come cocida en ensaladas, hervidos, guisos o salteadas. de vainilla (Opcional)

Elaboración de Dulce de leche casero:

Colocar todos los ingredientes en un recipiente grande, preferentemente de cobre o aluminio, a fuego fuerte.

Tener especial cuidado al romper el primer hervor, revolver y evitar que se derrame.

Dejar hervir durante unas horas, hasta que tome color y comience a espesar, bajar el fuego al mínimo revolviendo cada tanto con una cuchara de madera.

Cuando al sacar un poquito en un plato, y dividirlo por la mitad con una cuchara, no se unen las partes, está hecho.

Al sacarlo del fuego, continuar revolviendo durante un rato hasta que pierda un poco de temperatura pues de lo contrario, se puede cortar. Al retirarlo del fuego, y mientras se revuelve, se puede apoyar el recipiente sobre agua fría para ayudar a entibiar más rápido

Un consejo...

Se puede reemplazar la chaucha de vainilla por escencia de vainilla. pero va a salir mucho mejor,co la chaucha, es mas cara pero lo vale. una vez frio el dulce,colocarlo en frascos de vidrios y tapar muy bien. conservar en la heladera.