Una ensalada que alimenta a unos cuantos.

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ESTO NECESITAMOS 

10 zanahorias de regular tamaño.
2 Coliflores, 2 libras de chaucha mas o menos 900 gramos
2 brocolis, 2 libras de arveja pelada, idem chauchas 
2 libras de cebollas idem chauchas
(pequeñas) 20 dientes
de ajo y 10 chiles pimientos.
Una rama de tomillo y cinco hojas de laurel.
 un poco de vinagre.


ASI SE HACE 

Se cuece toda clase de verdura con un poco de sal.
Cuando esta todo medio cocido, se pone a enfriar.
Se pone a freir en aceite (en un sarten grande) la cebolla, los chiles
pimientos para cocerlos un poco, agregar el tomillo
y el laurel y cuando todo este bien frito se agrega 
la verdura y se le echa una taza de vinagre con 
una o dos tazas de agua sazonada con sal, se pone a hervir
todo junto, procurando que este acido y si siente
que no tiene sabor agreguele mas vinagre y luego
se pone a enfriar para que se curta bien la ensalada.