Hoy tenemos verdura, esto se llama tortita de calabacin.

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ESTO NECESITAMOS

1 calabacín mediano-grande (400 g)
♥ 3 spring onion (cebolla de primavera/cebollino)
♥ ¼ de cucharadita de sal
♥ ¼ de cucharadita de ajo en polvo
♥ ¼ de cucharadita de tomillo
♥ ¼ de cucharadita de perejil picado (fresco o seco)
♥ ¼ de cucharadita de orégano
♥ 1 cucharada de almidón de maíz (maicena)
♥ aprox. ½ taza de harina de trigo
♥ ¼ de cucharadita de levadura de repostería
♥ aceite de oliva para dorar las tortitas

ASI SE HACEN 

Lava muy bien el calabacín y rállalo con un rallador de agujeros grandes. Ponlo en un bol.
Lava la cebolla de primavera y pícala fina. Mézclala con el calabacín.
Añade la sal al bol y mézclalo bien. Deja que repose 20-30 minutos, soltará bastante agua.

No escurras el calabacín, el agua que ha soltado nos servirá para amalgamar y que no se nos deshagan las tortitas.
Agrega el ajo, tomillo, perejil, orégano y almidón de maíz y mézclalo muy bien. Se irá formando una pasta. Mezcla la levadura con la harina y añádela poco a poco a la mezcla, removiendo constantemente. Hemos de lograr una masa que se pueda coger y extender con la cuchara, más pastosa que líquida. Yo he añadido media taza de harina pero si tu calabacín ha soltado más agua puede que necesites un poco más. Hazlo poco a poco porque si te pasas de harina puede quedar demasiado seca (se arregla añadiendo un poco más de agua).

Calienta a fuego medio 1 cucharadita de aceite en una sartén mediana-grande antiadherente. Extiende el aceite por todo el fondo de la sartén.

Pon unas 2 cucharadas de masa para cada tortita, extendiéndolas con la cuchara y dándole forma redonda. Puedes usar más o menos cantidad de masa, dependiendo del tamaño que quieras que tengan. Las mías son de 2 cucharadas de masa, con un grosor de 1 cm, y han salido 6. Si las haces más gruesas tardarán más en hacerse. Si las haces más pequeñas te cabrán 2 en la sartén y se harán un poco antes. Puedes usar también dos sartenes para ir haciéndolas de 4 en 4 y acabar antes.

Una vez hayas extendido la masa pon una tapa a la sartén y deja que se hagan 3-4 minutos por cada lado (ya digo que depende del tamaño y grosor), lo justo para que se hagan por dentro y se doren por fuera. Procura no aplastarlas mucho con la espumadera. Si ves que se doran muy rápido baja un poco el fuego, ya que puede que queden crudas por dentro.

Sácalas a un plato y sírvelas calientes tal cual o cortadas en cuartos con alguna salsa para mojar.