Hoy comemos albondigas de lentejas

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ESTO NECESITAMOS 

2 tazas de aceite para freír
1 taza de harina de maíz
1 zanahoria rallada
1 taza de queso rallado
1 taza de pan rallado
1 cucharadita de comino
2 dientes de ajo picados
4 cebollas de verdeo 4
1 taza de lentejas rojas


ASI SE HACEN 

Ponga las lentejas en una olla mediana y cúbralas con agua.
Llévelas a ebullición, a fuego fuerte y luego baje el fuego a medio-bajo, tápelas y déjelas hervir durante 10 min. aproximadamente, hasta que estén tiernas.
Escúrralas y déjelas enfriar, o bien sumérjalas en agua fría.
A continuación, mezcle la mitad de las lentejas con las cebollas de verdeo y el ajo y procese la mezcla durante 10 seg. o hasta que la masa adquiera consistencia.
Colóquela en un bol grande e incorpore las lentejas restantes, el comino, el pan rallado, el queso rallado y el zucchini. Mezcle bien con una cuchara.
Una vez obtenida la pasta con una cuchara tome porciones al ras, forme una bolita con las manos y haga lo mismo con el resto de la preparación.
Rebócelas con un poco de harina de maíz.
En una sartén, caliente el aceite y fría las albóndigas por tandas a fuego medio durante 1 min. o hasta que se doren, estén crujientes y bien hechas por dentro.
Sáquelas de la sartén con la espumadera y colóquelas sobre papel absorbente.
Sírvalas calientes en una fuente, pinchadas con escarbadientes.