¿Un aditivo peligroso?

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El aditivo alimentario "MSG" es un veneno lento, que se esconde detrás de decenas de nombres, como saborizante natural y extracto de levadura. En la actualidad, las normas de etiquetado no requieren MSG que se enumeran en la lista de ingredientes de los miles de alimentos.
MSG no es un nutriente, vitamina o mineral y no tiene beneficios para la salud. La parte de MSG que afecta negativamente el cuerpo humano es el "glutamato", no el de sodio.

 El desglose de MSG consiste típicamente de 78% de glutamato , 12% de sodio , y aproximadamente 10% de agua. Cualquier glutamato añadido a un alimento procesado no es y no puede ser considerado de origen natural. Glutamato natural en plantas y animales que se conoce como ácido L-glutámico. Nuestro proceso digestivo normal rompe lentamente por este ácido glutámico natural o "consolidado", y luego se entrega a los receptores de glutamato en nuestro cuerpo y cerebro. Analizado de esta manera, es inofensivo.



 En una fábrica, sin embargo, el ácido glutámico obligado en ciertos alimentos (maíz, melaza, trigo) se descompone o se hace "libre" por diversos procesos (hidrolizado, autolizada, modificado o fermentada con productos químicos fuertes, bacterias o enzimas) y refinado a un cristal blanco que se asemeja a azúcar. Desde glutamato libre puede ser una parte componente de ciertos aditivos alimentarios, tales como levadura autolisada o proteína hidrolizada, es esencialmente no regulado cuando se trata de normas de etiquetado. Esto le permite entrar en los alimentos sin etiqueta como MSG. Una etiqueta puede decir "extracto de levadura", "caseinato de calcio" o "aroma beef", pero el producto todavía contiene cantidades variables de ácido glutámico "libre". Esto hace que sea muy difícil para los consumidores que están tratando de evitar. También es muy peligroso para los que sufren reacciones severas a la misma. Muchas personas que son muy sensibles a MSG experiencia respiratorio, neurológico, muscular, piel, urológica y síntomas incluso cardíacas.


Entonces ¿por qué se permitió incluso MSG en nuestro suministro de alimentos? Debido a que pueden hacernos comer casi cualquier cosa. Hay una increíble cantidad tal de desinformación en los poderes que regulan y control de los alimentos, que pueden llevarnos a consumir cosas sin ningún valor nutritivo en absoluto. Mientras los costes de fabricación se reducen al mínimo, y que sigan comprando sus alimentos, van a seguir haciéndolo a pesar de los perjuicios para nuestra salud. MSG se ha demostrado actuar como un excitotoxina que estimula el sistema de recompensa del cerebro, por lo que pensamos que tiene mejor sabor (de lo que realmente lo hace) y por lo tanto consumir más. Hay un número creciente de médicos y científicos que están convencidos de que excitotoxins juego un papel crítico en el desarrollo de varios trastornos neurológicos, incluyendo las migrañas, convulsiones, infecciones, desarrollo neural anormal, ciertos trastornos endocrinos, tipos específicos de la obesidad, y especialmente las enfermedades neurodegenerativas; un grupo de enfermedades que incluye: la ALS, la enfermedad de Parkinson , enfermedad de Alzheimer , enfermedad de Huntington, y la degeneración olivopontocerebelar.

El importe de estas neurotoxinas añadido a nuestra comida ha aumentado enormemente desde su primera introducción. Por ejemplo, desde 1948 la cantidad de MSG agrega a los alimentos se ha duplicado cada década. Para 1972, se sumaban 262.000 toneladas métricas de alimentos. Cómo Excitotoxinas Destruir Nuestra Salud Entonces, ¿qué es exactamente un excitotoxina? Estos son sustancias, por lo general los ácidos aminados, que reaccionan con receptores especializados en el cerebro de una manera tal como para conducir a la destrucción de ciertos tipos de células cerebrales. El glutamato es un neurotransmisor normal en el cerebro. De hecho, es el neurotransmisor más comúnmente utilizado por el cerebro. Defensores de MSG y el uso de aspartamo, a menudo dicen:

 "¿Cómo podría una sustancia que se utiliza normalmente por el cerebro causan daño" Esto se debe, glutamato como neurotransmisor, es utilizado por el cerebro sólo en concentraciones muy, muy pequeñas - no más de 8 a 12ug. Cuando la concentración de este transmisor se eleva por encima de este nivel de las neuronas comienzan a disparar anormalmente. En concentraciones más altas, las células se someten a un proceso especializado de la muerte celular.

 El cerebro tiene varios mecanismos elaborados para evitar la acumulación de glutamato monosódico en el cerebro. En primer lugar es la barrera sangre-cerebro , un sistema que impide la entrada de glutamato en el área de las células del cerebro. Pero, este sistema estaba destinado a proteger el cerebro contra la elevación ocasional de glutamato de un grado moderado, como se encontraría con el consumo de alimentos no-procesados. No fue diseñado para eliminar concentraciones muy elevadas de glutamato que consumen a diario, varias veces al día, como lo vemos en la sociedad moderna. Varios experimentos han demostrado que, en tales condiciones, el glutamato puede pasar por este sistema de barrera y entrar en el cerebro en concentraciones tóxicas.

 De hecho, hay alguna evidencia de que en realidad puede ser concentrada en el cerebro con exposiciones prolongadas. También hay varias condiciones en las que la barrera sangre-cerebro (BBB) ​​se hace incompetente. Antes del nacimiento, la acreditación es incompetente y permitirá que el glutamato para entrar en el cerebro. Es posible que durante un período considerable después del nacimiento de la barrera puede también incompletamente desarrollado también. Deficiencias hipertensión, diabetes, trauma en la cabeza, tumores cerebrales, accidentes cerebrovasculares, ciertos fármacos, enfermedad de Alzheimer, vitaminas y minerales, la hipoglucemia grave, golpe de calor, la radiación electromagnética, la radiación ionizante, la esclerosis múltiple y ciertas infecciones pueden causar la barrera falle. De hecho, a medida que envejecemos el sistema de barrera se vuelve más poroso, permitiendo excitotoxins en la sangre para entrar en el cerebro. Así que hay numerosos casos en las que los aditivos alimentarios excitotoxina pueden entrar y dañar el cerebro.

Por último, experimentos recientes han demostrado que el glutamato puede abrir la propia barrera. Otro sistema utilizado para proteger al cerebro contra excitotoxinas ambientales, es un sistema en el cerebro que se une la molécula de glutamato (llamado el transportador de glutamato) y lo transporta a una celda de almacenamiento especial (el astrocito) dentro de una fracción de un segundo después de que se utiliza como un neurotransmisor. Este sistema puede ser abrumado por el alto consumo de MSG, aspartame y otros excitotoxins alimentos. También se sabe que los propios excitotoxinas pueden causar la generación de numerosas cantidades de radicales libres y que durante el proceso de peroxidación de lípidos (oxidación de las grasas de la membrana) se produce una sustancia llamada 4-hidroxinonenal. Este producto químico inhibe el transportador de glutamato, permitiendo así que el glutamato se acumule en el cerebro.

 Excitotoxinas destruyen neuronas en parte, mediante la estimulación de la generación de grandes cantidades de radicales libres. Recientemente, se ha demostrado que esto ocurre no sólo en el cerebro, pero también dentro de otros tejidos y órganos, así (células del hígado y glóbulos rojos). Esto podría, a partir de todas las pruebas disponibles, aumentar todo tipo de enfermedades degenerativas como la artritis , la enfermedad cardíaca coronaria y aterosclerosis , así como inducir la formación de cáncer. 

Ciertamente, no queremos hacer algo que aumentaría significativamente la producción de radicales libres en el cuerpo. Se sabe que todos los de la enfermedad neurodegenerativa, tal como la enfermedad de Parkinson, la enfermedad de Alzheimer, y ALS, están asociados con la lesión por radicales libres del sistema nervioso.

También debe apreciarse que los efectos de los aditivos alimentarios excitotoxina generalmente no son dramáticos. Algunas personas pueden ser especialmente sensibles y desarrollan síntomas graves y muerte súbita, incluso desde la irritabilidad cardíaca, pero en la mayoría de los casos los efectos son sutiles y se desarrollan durante un largo período de tiempo. Mientras que el MSG probablemente no es la causa directa de las enfermedades neurodegenerativas, tales como la demencia de Alzheimer, enfermedad de Parkinson, o esclerosis lateral amiotrófica, bien puede precipitar estos trastornos y ciertamente empeorar sus efectos. Puede ser que muchas personas con una propensión para el desarrollo de una de estas enfermedades no se desarrollan un trastorno completo soplado de no haber sido por su exposición a altos niveles de transmisión alimentaria aditivos excitotoxina. Algunos pueden haber tenido una forma muy leve de la enfermedad no hubiera sido por la exposición.


Hidrolizado de proteína vegetal no se debe confundir con el aceite vegetal hidrolizada.

 El aceite no contiene apreciable concentración de glutamato, es un aceite. Proteína vegetal hidrolizada se hace por un proceso químico que descompone la estructura de la proteína de la verdura a propósito para liberar el glutamato. Esta sustancia en polvo de color marrón se utiliza para mejorar el sabor de los alimentos, especialmente los platos de carne, sopas y salsas. A pesar de que algunos fabricantes de alimentos para la salud han tratado de vender la idea de que este potenciador del sabor es "todo natural" y "seguro", ya que está hecho de verduras, no lo es. Es la misma sustancia que se añade a los alimentos procesados. 

Experimentalmente, se puede producir las mismas lesiones cerebrales utilizando proteína vegetal hidrolizada como mediante el uso de MSG. Se está descubriendo una lista cada vez mayor de excitotoxinas, incluyendo varias que se encuentran de forma natural. 

Por ejemplo, la L-cisteína es un muy poderoso excitotoxina. Recientemente, se ha introducido en cierta masa de pan y se vende en las tiendas naturistas como suplemento. La homocisteína, un derivado metabólico, es también una excitotoxina. Curiosamente, los niveles sanguíneos elevados de homocisteína se ha demostrado recientemente ser un importante, si no la principal, indicador de enfermedad cardiovascular y accidente cerebrovascular.

 Igualmente interesante es el hallazgo de que los niveles elevados también han sido implicados en los trastornos del desarrollo neurológico, especialmente la anencefalia y la espina bífida (defectos del tubo neural). Se cree que este es el mecanismo de protección de la acción de la vitamina B12 vitaminas prenatales, B6, ácido fólico y cuando se usa en combinación. Queda por ver si el efecto tóxico es excitatorio o por algún otro mecanismo. Si es excitatorio, a continuación, los bebés no nacidos estarían en peligro, así por el glutamato y los otros excitotoxins. 

Recientemente, varios estudios se han hecho en los que se comprobó que todos los pacientes de Alzheimer examinados tenían niveles elevados de homocisteína. Estudios recientes han demostrado que las personas afectadas por la enfermedad de Alzheimer también tienen una gran destrucción de sus células ganglionares de la retina. Curiosamente, esta es la zona veían afectados cuando los investigadores descubrieron la excitotoxicidad del glutamato monosódico. Si bien esto no prueba que el glutamato de la dieta y otros excitotoxins provocar o agravar la enfermedad de Alzheimer, lo hace a uno muy sospechoso. Se podría argumentar una etiología común e intrínseco para el sistema nervioso central daño neuronal y daño de las células ganglionares de la retina, pero estos resultados son desconcertantes como para justificar más investigaciones. 

ingredientes para evitar
Siempre contienen MSG
A menudo contienen MSG

El glutamato monosódico (MSG)
El glutamato nada
Ácido Glutámico
Hidrolizada nada
Gluten de maíz hidrolizado
Proteína Hidrolizada Pea
Proteína Vegetal
Proteicas texturadas
Autolizada nada
Extracto de levadura autolizada
Autolizada Proteína Vegetal
Extracto de levadura
Nutrientes de levadura
Caseinato nada
Caseinato de calcio
Caseinato de sodio
Gelatina
Aspartame (cualquier azúcar artificial)

Los siguientes ingredientes enumerados no contienen MSG, sino que se añaden para activar MSG ya contenida en el producto alimenticio. Estos dos productos químicos son muy caros y no tienen otra función. Si usted los encuentra en la etiqueta puede estar seguro de que el GMS está presente.
Guanilato disódico
Inosinato disódico

Carragenina (ingrediente de chocolate con leche)
Goma xantana (ingrediente en aderezos para ensaladas)
La maltodextrina (ingrediente de Splenda)
Flavor (s) y aroma (s) nada
Saborizante de malta
Flavor (s) natural y aroma (s) nada
carne de res, cerdo, pollo, etc
Bouillon y Caldo nada
Malta de cebada
Extracto de malta
Extracto de la salsa de soja
Proteína de soja
Salsa de soja Ultra-pasteurizada
Concentrado de proteína de suero de leche
Soy Protein Concentrate
La pectina de Proteína de Soya
Aislado de proteína de suero
La proteasa de proteína de suero
Las enzimas proteasa
Proteína Fortificado nada
Enzima modificada nada
Enzimas nada
Fermentado nada
Ácido cítrico
Condimento (s) (la palabra real)
Spice (s) (la palabra real)


Siempre contienen MSG
A menudo contienen MSG

Aliño de ensaladas Ranch (La mayoría de aderezos para ensaladas son motivo de preocupación, pero Ranch es el peor.)
Dips Vegetales
Todo condimentado chips
Sun Chips
Doritos
Chips de patata con sabor
Bouillon (incluyendo los que dicen MSG gratuito)
La carne y el vehículo Stock y Caldo (incluyendo los que dicen MSG gratuito)
Bebé Fórmulas y Alimentos
Productos para el cuidado del cabello
Champú Cabello
Acondicionador para Cabello
Pasta dentífrica
Blanqueamiento de dientes Agentes
Muela
Dientes pómez de limpieza en el dentista
Medicación
Gel Cápsulas (contiene gelatina)
Jarabe para la tos para niños