Papas, carne y verduras

250 g de carne picada
30 g de cebolleta fresca
30 g de pimiento verde
30 g de pimiento rojo
1 diente de ajo
50 ml de salsa de tomate
50 g de queso rallado
30 ml de aceite de oliva
Una pizca de sal


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ESTO NECESITAMOS 

Para el puré de papas


200 g de papas
30 g de vainas
20 g de hojas de acelgas
30 g de cebolleta fresca
1 diente de ajo
40 ml de aceite de oliva
2 g de sal


ASI SE HACE 

En una sartén con un poco de aceite de oliva salteamos la cebolla, el pimiento verde, el pimiento rojo y el ajo troceado en brounoisse. Cuando la cebolla esté transparente y el resto de verduras casi cocinadas, agregamos la carne y rehogamos hasta que esté cocinada del todo, más o menos tras 35 minutos. Añadimos la salsa de tomate, mezclándola con la carne con ayuda de una espátula. Ponemos a punto de sal.

Elaboración del puré de patatas y verduras: en una cazuela, rehogamos el ajo pelado y machacado, la cebolleta fresca pelada y cortada en tiras, las vainas limpias y troceadas, las hojas de acelgas lavadas y las papas peladas y troceadas con aceite de oliva. Antes de que coja color la cebolleta, cubrimos con agua y dejamos hervir durante 40 minutos. Una vez cocida la patata y el resto de verduras, pasamos por el pasapurés dos veces si fuese necesario hasta obtener un puré de patata y verduras cremoso y sabroso. Una vez triturado, ponemos a punto de sal y, si hiciera falta, un chorrito de aceite de oliva para refinarlo y que quede más suave.

Montamos el rehogado de carne en un recipiente de cristal apto para el horno. Sobre la carne colocamos la crema de papas y verduras y espolvoreamos con el queso rallado. Introducimos el recipiente al grill del horno durante 8 o 10 minutos, dependiendo de la potencia del grill. Servimos cuando esté dorada la superficie.