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Esther Clemente
Ingredientes para cuatro personas
500 g de papas , 500 ml de agua, 40 ml de aceite de oliva, 1 sobre de hebras de azafrán, 1 cucharadita de paprika, 2 dientes de ajo, 1 cebolla pequeña, 1 hoja de laurel, sal
Cómo hacer papas de guarnición con azafrán y paprika
En un bol ponemos las hebras de azafrán y la paprika y le añadimos el agua hirviendo. Dejamos reposar durante cinco minutos.
Pelamos y cortamos las papas en cuartos. Picamos los dientes de ajo y la cebolla en rodajas. En una olla al fuego calentamos el aceite y salteamos la cebolla y los ajos, añadimos los trozos de patata y salamos, dejando cocer todo durante cinco minutos.
Entonces añadimos el agua con el azafrán y la paprika encima de las papas, así como la hoja de laurel si nos gusta el sabor y cocemos durante 30 minutos hasta que estas estén tiernas y el líquido ligeramente espeso. Añadir un poco más de agua a media cocción si vemos que las patatas se están quedando secas. Servimos bien calientes.
Las papas de guarnición con azafrán y paprika resultan deliciosas para acompañar cualquier carne y pescado. Para esta receta resulta ideal las variedades de patatas especiales para cocer, pues al tener más almidón espesa la salsa que resulta exquisita.
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