Ingredientes:
300 gramos de arroz
½ cucharada de sal gruesa
½ kilo de espinacas frescas o congeladas
3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
1 nuez de mantequilla
1 cebolla
½ pimiento rojo
½ pimiento verde
1 diente de ajo
2 cucharadas colmadas de harina de trigo común o maicena
½ litro de leche (puedes reemplazarla con crema ideal de origen vegetal)
Sal, pimienta, nuez moscada
100 gramos de Queso rallado para pasta (para gratinar)
Cocinar el arroz según las instrucciones del envase en agua con un ½ cucharada de sal gruesa. Puedes usar el arroz que más te guste... largo, redondo, parbolizado, basmati...
Cuando el arroz esté a punto escurrirlo, ponerlo en un cuenco con una cucharada de aceite de oliva virgen extra, remover para que quede suelto y reservar.
Cocinar las espinacas al vapor o descongelar las espinacas en el microondas.
Mientras se hace el arroz y se descongelan las espinacas buscar un wok o sartén grande, cazo o cacerola y poner la mantequilla con 2 cucharadas de aceite. Llevar a fuego medio tirando a fuerte. Añadir el ajo picadito, la cebolla y los pimientos picados en juliana fina. Poner a pochar removiendo cada tanto para que no se queme.
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