¿Y si nos comemos un budin vegetariano de arroz?

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Budín vegetariano de arroz


Ingredientes: 

250 gr de arroz integral 
150 gr de okara (residuo de soja que queda al preparar la leche) 
1 cebolla 
ají morrón 
50 gr de arvejas 
aceite de oliva 
sal y pimienta 

Preparación: 

1-    Mezclas el arroz hervido con el okara y se le agrega la cebolla y el ají morrón salteados en aceite
2-    Salpimentas y le incorporas las arvejas
3-    Se vierte la preparación en un molde tipo budín aceitado y se lleva al horno por 30 minutos
4-    Cuando está listo, se coloca por encima rodajas de tomate y tofu rallado y una cucharada de aceite de oliva.

¡Acompáñalo con una rica ensalada!