Carne del puchero o cocido de hacer el caldo. ( muslos de pollo y ternera)
* 2 lonchas de bacon
* 1/2 cebolla
* 1 cs de harina
* nuez moscada
* leche a temperatura ambiente ( cantidad necesaria para la bechamel)
* sal, aceite
* pan rallado
* huevo batido para rebozar
ELABORACIÓN:
Desmenuzamos la carne del caldo.
Picamos la cebolla pequeñita y sofreimos en una sartén.
Cuando esté casi transparente añadimos la carne desmenuzada a la que añadiremso las 2 lonchas de bacon en trocitos. Rehogamos bien y añadimos la cucharada de harina y sofreimos para que no sepa a crudo.
Vamos añadiendo la leche poco a poco ligando la masa y haciendo la bechamel, a la que pondremos un poco de sal y nuez moscada al gusto, espesita para luego poder modelar las croquetas.
Una vez tengamos la bechamel hecha, la ponemos en una fuente tapada con film transparente para que no haga costra y dejamos enfriar hasta el dia siguiente o por lo menos unas horas.
Una vez la masa ha espesado y enfriado ponemos un plato con pan rallado, otro con un huevo batido y una sartén con aceite para freir.
Formamos las croquetas con 2 cucharas o con las manos limpias, las pasamos por huevo y luego por pan rallado y las freimos poco a poco por tandas para que no se desmoronen.
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