PICANTITO PARA EL FRIO

Filete a la Pimienta Verde y RomeroIngredientes

6 Medallones de filete de res

1 1/2 Cucharada de Pimienta verde en granos

Ramitas de Romero fresco

4 Cucharadas de Aceite Mazola Oliva y Soya

80 Mililitros S de Cognac o brandy

7 Cucharadas de Crema de leche

Sal gruesa

Modo de preparacion

Trocea los granos de pimienta negra en un mortero. Unta los medallones con la mitad de la pimienta y sazona con sal.

Calienta el aceite Mazola Oliva y Soya, coloca unas ramitas de romero en la sartén (para aromatizar el aceite) y fríe los medallones. Cuando tengan el término deseado retíralos y reserva en un refractario. Retira la rama de romero.

Deja la sartén donde mismo freíste los medallones en el fuego y añade el caldo de res, reserva cuatro cucharadas del fondo en un tazón pequeño.

Mezcla el fondo que reservaste con la crema y añade esta mezcla al sartén, incorpora el resto de la pimienta y deja cocer unos minutos hasta que obtengas una salsa con cuerpo.

Flamea los medallones con el Brady o Cognac. (Calienta el licor en un cucharón de metal hasta que flamee)