PAY DE MANZANAS

KIWI LIMON

Ingredientes

2/3 Tazas de Mantequilla sin sal, fria

6 Cucharadas de Manteca vegetal, fria

2 2/3 Tazas de Harina

2 Cucharadas de Azúcar

1/2 Cucharada de Sal

1/2 Taza de Agua helada

6 Manzanas verdes, como 1.25 kg

1 Cucharada de Jugo de limón

2 Cucharadas de Mantequilla sin sal derretida

1/4 Taza de Azúcar morena

1 1/2 Cucharadita de Canela

1/8 Cucharadita de Nuez moscada

1 Huevo batido con 2 cucharadas de crema para batir

1 Cucharada de Azúcar mezclada con 1/4 de cucharadita de canela

Modo de preparacion

Corte la mantequilla y manteca en trozos de 2 cm.

En un procesador de alimentos, mezcle el harina, azúcar, y sal. Pulse 2-3 veces para que se mezcle. Agregue la mantequilla y manteca y pulse 8-10 veces hasta que se forme una masa medio separada. Agregue el agua helada y pulse 10-12 veces hasta que se incorpore un poco (no se debe de formar una bola).

Tome la masa y sobre una superficie enharinada, forme dos discos con la masa (como de 12 cm). Envuelva en egapack y meta al refrigerador entre 1 hora y 1 noche.

Precaliente el horno a 200 grados y ponga la rejilla del horno abajo.

Pele y quite el corazón de las manzanas. Corte en rebanadas de 6 mm de grosor. En un recipiente mezcle con 1 cucharada de jugo de limón, 2 cucharadas de mantequilla derretida, azúcar morena, canela y nuez moscada. Revuelva.

Saque la masa del refrigerador y amase a formar 2 círculos como de 23 cms. Ponga la masa sobre el molde de pay y con los dedos aplane un poco para que quede justo a la medida del molde.

Ponga la mezcla de las manzanas encima y acomode.

Ponga la otra capa de la masa aplanada encima de las manzanas y corte lo que salga por encima del molde de pay.

Con los dedos forme los bordes del pay para que tenga una forma ondulada.

Barnice con la mezcla de huevo con crema y haga un par de hoyos con un cuchillo en el centro para que pueda salir el vapor.

Espolvoree el pay con el azúcar con canela y hornee por 15 minutos.

Reduzca la temperatura a 180 grados y siga cocinando hasta que se dore la parte de arriba, unos 40-45 minutos.

Saque del horno y deje enfriar en una rejilla por 20 minutos.

Presentación

Sirva caliente con helado de vainilla.