EFERVESCENCIA

La efervescencia es el escape de gas de una disolución acuosa. Un ejemplo se ve en las bebidas carbonatadas, en las cuales el gas que se escapa del líquido es el dióxido de carbono. Las burbujas que se ven son producidas por la efervescencia del gas disuelto, que por sí mismo no es visible en su forma disuelta.

En el laboratorio un ejemplo común de la efervescencia es la adición del ácido clorhídrico a un bloque de carbonato cálcico. La efervescencia del dióxido de carbono puede ser atestiguada.

Este proceso es representado por la reacción siguiente:

CaCO_{3 (s)} + 2HCl _(aq) → CaCl_{2 (aq)} + H₂CO_{3 (aq)}

Aunque en esta reacción no hay liberación de CO₂, la efervescencia viene después ya que el ácido carbónico (H₂CO₃) a temperatura ambiente se transforma en CO₂ de la siguiente manera:

H₂CO_{3 (aq)} → CO_{2 (g)}↑ + H₂O _(l)

En el caso de las bebidas carbonatadas, la efervescencia se puede presentar ya sea por el simple escape de gas disuelto debido a que fue introducido a una presión mayor a la presión atmosférica, o debido al escape de gas que se forme después de una reacción química, dada al reaccionar por ejemplo bicarbonato de sodio a limonada.