ENSALADITA

ENSALADITA

Ingredientes

Chauchas, 500 g, si son rollizas (las finitas con forma de tubito) mejor porque son más tiernas
Papas chicas, 3
Tomates, 3
Rúcula, dos atados (se puede suplantar por una lechuga mantecosa chica)
Cebollitas de verdeo, 2 (se pueden reemplazar por una cebolla chica picada)
Perejil picado, 3 cucharadas
Sal, aceite de oliva y vinagre, cantidad necesaria

Preparación

- Lavar las chauchas y sacarles los cabitos. - Si las chauchas son las comunes ver si tienen unos hilos duros a los costados, de ser así retirarlos. - Hervir las chauchas en agua con un puñadito de sal hasta que estén tiernas. - Lavar las papas y hervirlas en agua salada, ponerlas con el agua fría y cocinarlas a fuego bajo hasta que estén cocidas. - Retirar, dejar que se enfríen y quitarles la cáscara. - Cortarlas en rodajas. - Lavar y cortar los tomates en gajos o mitad de gajos, según el tamaño. - Lavar la rúcula o lechuga, escurrirla bien, (si es lechuga cortarla un poco). - Lavar las cebollitas de verdeo, cortar la última parte de los tallos verdes y descartar. - Cortar las cebollitas en rebanaditas finas. - Mezclar todos los ingredientes, condimentar con sal, aceite y vinagre. - Espolvorear con el perejil picado y servir la ensalada de chauchas.