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PARRILLADA DE VERDURAS
Cambiamos las carnes y el pescado por las verduras, esta parrillada es no solo sana, si no una alegria para todos aquellos a los que les gusta disfrutar de una parrillada ligera.
Ingredientes:
- 1 pimiento rojo
- 1 pimiento verde
- 2 calabacines
- 2 berenjenas
- 5 champiñones
- 4 cucharadas de aceite de oliva
- 2 cucharadas de vinagre
- Pimienta
Elaboración:
Cortar las berenjenas y los calabacines en rodajas finas, espolvorearlas con sal y dejarlas 15 minutos para que suelten agua. Secarlas bien después. Lavar y cortar en tiras gruesas los pimientos, lavar los champiñones.
Untar ligeramente las verduras con un pincel mojado en aceite de oliva e ir poniéndolas en la parrilla bien caliente.
Hacer una vinagreta mezclando el aceite, el vinagre, sal y un poco de pimienta, y verterla sobre las verduras previamente colocadas en la fuente.
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