Para hacer esta sopa necesitamos

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200 g de arroz
2 tomates
100 g de cebolla
175 g de puntas de espárragos trigueros
500 ml de caldo
10 g de mantequilla
40 ml de aceite de oliva
Una pizca de sal


Y LA HACEMOS ASI 

En una cazuela, sofreímos la cebolla picada fina con dos cucharadas de aceite y 25 g de mantequilla. 

En cuanto se dore, agregamos las puntas de espárragos. Una vez dorados sacamos de la cazuela, reservamos. 

En el aceite del salteado cocinamos el tomate picado. Una vez cocinado agregamos el caldo. 

Rectificamos de sal y pimienta. 

Dejamos cocer 10 minutos. 

Añadimos el arroz y dejamos cocer durante 25 minutos. 

Esperamos diez minutos antes de servir la sopa de arroz. Ponemos a punto de sal, agregamos las puntas de espárragos salteados y servimos muy caliente.