Seguimos combatiendo el frio, y nos ponemos una sopita de lentejas coloradas

COCINA HOY TENEMOS SOPA DE LENTEJAS

COLORADAS

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LA CARAVANA.

Ingredientes: Para 4 Personas

1 Puño Cebolla de Verdeo

500 g Zanahorias

2 Pencas de Apio

2 cdas.Aceite

1,2 l Caldo de Verdura

350 g Lentejas Coloradas

Sal, Pimienta

3 cdas. Vinagre

1 Puño de Cebollin

Preparaciòn:

Pelar las zanahorias y cortar en rodajas. Lavar las pencas de apio, cortar la parte blanca en tiras y picar la parte verde.Lavar y cortar en rodajas las cebollas de verdeo. Calentar en una olla el aceite y saltear todas las verduras. Desglasar con el caldo y añadir las lentejas. Cocinar hasta el hervor, bajar el fuego y hervir 10 minutos màs. Condimentar con la sal, el pimentòn y el vinagre. Lavar, cortar en rodajitas y dispersar el cebollin sobre la sopa antes de servir.

Tip: Incorporando papas peladas, cortadas en trocitos y reduciendo el liquido se puede servir como guiso!