ARROZ A LA PARMESANA

• 400 gr de arroz. • 100 gr de mantequilla. • 1 cebolla. • 1 litro de caldo de carne • Queso Parmesano rallado • Aceite de oliva y sal

Manos a la obra

En primer lugar sofreiremos la cebolla, previamente cortada muy fina, en una sartén con aceite de oliva y un poco de mantequilla. En cuanto esté dorada, añadiremos el arroz dejando que absorba el condimento y se tueste un poquito, sin dejar de remover para evitar que se pegue.

Una vez este ligeramente tostado, añadiremos un poco de cado, y seguiremos removiendo mientras el arroz se va chupando el caldo, momento en el cual volveremos a añadir otro poco de caldo.

Cuando ya hayamos añadido todo el cado, y quede poco para terminar de cocer, añadiremos el resto de la mantequilla y el queso rallado.