HELADO DE DURAZNO

HELADO DE DURAZNO

- Ingredientes (para 8 porciones)

• 1/2 kg. de duraznos en almíbar cortados en trozos
• 1 1/2 taza de azúcar
• 1/4 taza de jugo de limón
• 1/2 taza de agua
• 2 claras
• 1 taza de leche
• 1/2 litro de crema de leche

- Preparación

Colocar los duraznos en un bol. Rociar con jugo de limón y reservar por, aproximadamente, 15 minutos.

Pasar la preparación a una licuadora y licuar hasta que se obtenga u7n puré cremoso.

Verter el azúcra en una cacerola pequeña y remojar con agua. Llevar a fuego moderado y cocinar hasta formar un almíbar a punto de hilo fuerte. Retirar.

Batir las claras a punto nieve y sin dejar de batir incorporar el almíbar. Continuar batiendo hasta obtener un merengue consistente.

En otro bol, mezclar la crema de leche batida a medio punto y la leche. Agregar la crema de durazno e integrar con batidor de alambre. Incorporar el merengue y con movimientos envolventes ir mezclando.

Colocar la preparación en un molde o bol preferentemente de metal y llevar a freezer. Cuando la preparación comience a endurecer, retirar y batir nuevamente hasta lograr un consistencia cremosa.

Llevar al freezer nuevamente hasta el momento que debamos servir.