CORDERO BRASEADO

CORDERO BRASEADO

Cordero braseado
Cordero 1 pierna
Vino tinto 1 l
Hierbas
Ajo 2 cabeza
Cebollas 2
Cebollín 500 g
Sal gruesaPilaf de especias
Arroz doble carolina 500 g
Cebollas 1 k
Ajo 2 dientes
Echalotes 200 g
Cardamomo
Canela
Comino
Agua 1 l
Cordero braseadoCortar los vegetales sin pelar. Pintar la pierna con aceite de oliva. Colocar todo en una cacerola profunda y llevar a fuego lento para que largue sus jugos. Agregar el vino, tapar y cocinar a fuego lento durante 4 horas. Agregar agua si fuera necesario. Pilaf de especiasPicar las cebollas, los ajos y echalottes. Saltear la cebolla hasta que esté bien dorada, agregar los echalottes y los ajos. Poner la mitad de las especies al arroz, cubrir con agua y cocinar. Luego, agregar el resto de las especies. MontajeServir el cordero con su jugo en una fuente. Agregar una cabeza de ajo confitada y algunas verduras. Decorar con menta.