A LA RIOJANA

CERDO A LA RIOJANA

Elaboración de COSTILLITAS DE CERDO A LA RIOJANA:

• EN UNA SARTEN O BIFERA PONER A SELLAR LAS COSTILLITAS DE AMBOS LADOS HASTA DORAR. SALAR Y PIMENTAR A GUSTO.
• SIMULTANEAMENTE PONE A FREIR LAS PAPAS CORTADAS EN RODAJAS FINAS, PREVIAMENTE PASADAS POR AGUA FRIA Y SECADAS CON UN PAÑO.LUGO ESCURRIRLAS SOBRE PAPEL ABSORBENTE.
• TAMBIEN PONER A FREIR LOS HUEVOS, SIN QUE LLEGUEN A COCINARSE LAS YEMAS.
• SERVIR LAS COSTILLITAS ( DOS POR PLATO) CUBIERTAS POR UN HUEVO FRITO, EL MORRON EN TIRAS Y LA PANCETA LIGERAMENTE SALTEADA Y EN UN COSTADO UN MONTONCITO DE PAPAS FRITAS.
• NI TE CUENTO LO QUE QUEDA, MOJANDO LAS PAPAS FRITAS EN ESA YEMITA CREMOSA MMMMMMMMMMM.......!!!!!