SOPITA

1.Ingredientes
• 750 g. de zanahorias• 1 cebolla• 2 naranjas• 2 cucharadas de manteca• 1 cucharadita de coriandro en polvo• pimienta molida• 2 cubitos de caldo de verduras Knorr®• 1 litro de agua caliente• ¾ pote de crema de leche

2.Preparación

1Pelar y cortar las zanahorias en rodajas finas y la cebolla en cubitos.2Rallar la cáscara de l naranja y reservar. Exprimir las 2 naranjas hasta obtener 125 cc. de jugo.3Rehogar en la manteca derretida la cebolla hasta que esté transparente pero doradas.4Agregar las zanahorias, la ralladura de naranja, el coriandro y pimienta. Mezclar cocinando a fuego lento 8 minutos.5Agregar los cubitos de caldo de verduras Knorr® y el agua caliente. Mezclar y cocinar hasta que las verduras estén tiernas.6Dejar enfriar y procesar o licuar.7Aparte, pelar las cáscaras de las naranjas, dejando el hollejo blanco. Cortar los trozos de cáscara en juliana, lo más fina posible.8Colocar la juliana de naranja en agua hirviendo 2 minutos, pasar por agua fría y colar.9Calentar la sopa, agregar el jugo de naranjas y la crema. Condimentar más con pimienta o coriandro si hiciera falta.10Servir la sopa, decorar con crema y agregar juliana de naranja.

3.Consejo

No se debe cocinar mucho la sopa o el jugo de naranja se volverá amargo.