RECETA

Recetas básicas: cómo preparar una masa casera para empanadas y empanadillas

Harina, leche y aceite; los ingredientes básicos para esta sencilla receta

Antes de trabajar la masa conviene dejarla en reposo en la nevera una o dos horas.

De bonito, de carne, de marisco, de jamón y queso... Para gustos, los colores a la hora de rellenar las empanadillas. Eso sí, para que resulten realmente deliciosas un requisito fundamental es que la masa sea de calidad. Hoy en día los mercados nos ofrecen preparaciones muy conseguidas en este sentido, aunque, lógicamente, nada como una masa casera. No: ni complicado ni tan engorroso como puede parecer a primera vista. De hecho, su elaboración casera resulta más bien sencilla. He aquí la muestra:

• Como ingredientes necesitarás: 4 partes de harina; 1 parte de leche; 1 parte de aceite de oliva virgen; 1 pizca de sal.
  
• Mezclar en un bol todos los ingredientes; con una cuchara, remover bien, y cuando estén bien mezclados, amasar con las manos hasta que la masa sea homogénea.
  
• No es conveniente amasar demasiado tiempo, porque se vuelve correosa y a la hora de extender es más difícil.
  
• Formar una bola con la masa, envolver en film de cocina y dejar reposar en la nevera de 1 ó 2 horas antes de trabajarla.
  
• Para extenderla, espolvorear la superficie de trabajo con harina; el rodillo también se embadurna con harina.
  
• Esta masa es también válida para la elaboración de empanadas.

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