¿¿Te gusta la bondiola??

bueno les voy a explicar como se hace la bondiola, ya que es uno de los fiambres mas faciles de hacer

De donde se optiene la bondiola

Ingredientes

-1 bondiola de cerdo
-pimenton (dulce o picante segun gusto personal)
- 7 u 8 clavos de olor
- 2 kg de sal gruesa
-especias (opcional)
-un bol
-tela
-hilo barrileto o chorizero

Preparacion

Si la bondiola es muy grasosa saquelen un poco de la grasa sobrante, fijense si en su interior se ve una pequeña vena, si la tiene retirenla, ahora pinchen en la carne (en distintos lugares) los clavos de olor, luego pasen la bondiola por el pimenton y si quieren agregarle alguna especia tambien, ahora armen una cama de sal gruesa dentro del bol, pongan la bondiola sobre la cama y cubranla por completo con mas sal (tratando de formar una capa de 1 centimetro de espesor) dejenlo reposar (dentro de la heladera) un mes cubierto con la sal, luego de un mes quiten la sal y los clavos de olor, envuelvan la bondiola con la tela (una varias capas) y atenla con hilo (como si fuera un matambre) dejenlo reposar colgada en un lugar oscuro (fuera de la heladera) unos 40 dias mas y listo.

BONDIOLA

BONDIOLA DE CERDO BRASEADA

Ingredientes Bondiola de cerdo
Bondiola de cerdo 2 k
Sal y pimienta
Aceite de oliva c/n
Cebolla 500 g
Zanahoria 500 g
Vino tinto 1 l
Miel c/n
Pasta con tomates
Pasta seca 500 g
Tomates 250 g
Aceite de oliva c/n
Pasta de aceitunas 20 g
Sal y pimienta

Procedimiento Pasta con tomates Colocar en una cacerola con abundante agua hirviendo y sal la pasta seca y cocinar por el tiempo que diga el envase. Cortar los tomates por la mitad y saltear en una sartén con aceite de oliva. Colocar la pasta cocida al dente y mezclar. Agregar la pasta de aceitunas y condimentar con sal y pimienta. Montaje Servir la pasta en la base del plato de presentación y colocar por encima la carne con su jugo. Bondiola de cerdo Condimentar la bondiola de cerdo con sal y pimienta. Colocar aceite de oliva en una sartén y sellar de ambos lados. Cortar la cebolla y la zanahoria en mirepoixe. Colocar sobre una asadera profunda y disponer la carne en cima. Desglasar la sartén donde se selló la bondiola con vino tinto y colocar el líquido sobre la carne. Verter más vino tinto y la miel. Cubrir con papel aluminio. Llevar al horno a 160° C durante 4 horas.