¿¿LO SABIAS??

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Se llama picadillo a cualquier plato cuyos ingredientes van muy picados y, en particular, a un plato tradicional de muchos países latinoamericanos y las Filipinas (donde se llama giniling) hecho con carne picada (normalmente de ternera), tomate (que puede sustituirse por salsa de tomate) y otros ingredientes, que cambian según la región. Se sirve a menudo con arroz, o se emplea como relleno de otras recetas, como los tacos, las croquetas y los pasteles salados.

En México el plato suele hacerse añadiendo cebolla y removiéndola mientras se cocina, y la salsa se endulza a veces añadiendo azúcar a la sartén en la que se elabora el picadillo o, más recientemente, empleado miel, lo que resulta en una comida que recuerda al teriyaki o al bulgogi. Otras variedades emplean tomates, cebolla picada, cilandro, pimiento picante, sal y un chorrito de zumo de limón.

En algunas zonas costeras o indígenas, la ternera se sustituye por marisco o pescado.