Hoy comemos tallarines, con salsa de puerros

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● 500 g. de tallarines frescos o secos, a gusto. ● 4 puerros grandes. ● 1 cebolla mediana picada fina. ● 2 zanahorias ralladas. ● 75 g. de manteca. ● 1/2 vaso de vino blanco. ● 100 g. de crema de leche. ● Sal, pimienta, nuez moscada y queso rallado, a gusto  Retirar las raíz de los puerros y picar el resto bien fino; ponerlo en una cacerola con la manteca, la cebolla y la sal y freírlo sobre fuego moderado hasta dorar ligeramente. Agregar el vino, la zanahoria, la pimienta y la nuez moscada. Tapar la cacerola y mantenerla sobre fuego bajo por 15 minutos. Hervir los tallarines en abundante agua y sal hasta que estén calientes. Escurrirlos y añadir a la salsa de puerros la crema de leche. Probar y corregir el condimento necesario. Calentar bien hasta que hierva y, ya colocados los tallarines en una fuente caliente, cubrirlos con la salsa y servirlos acompañando con queso rallado.