¿Aprendemos a hacer un rico pan con semillas?

http://www.sabelatierra.com/

Ingredientes:

1 kg harina integral orgánica, 1 taza avena, 1 taza germen de trigo. Semillas: ¼ taza de chia, ¼ taza de sésamo, ½ taza de quínoa, ½ taza de girasol. Dos cucharadas de sal, ¼ taza de azúcar orgánica, 1 taza de aceite neutro (de maíz o girasol), 700 cc de água y 70 grs de levadura fresca.


Procedimiento:

Colocar la harina, los cereales, las semillas, el azúcar y mezclar en un bowl. Hacer un hueco en el centro y colocar el agua; desmenuzar la levadura en ella y disolverla, ir agregando de a poco la harina desde adentro hacia fuera. Una vez que la levadura este mezclada con parte de la harina, colocar la sal por los costados, teniendo la precaución de no mezclarla con la levadura. Luego, agregar el aceite también desde los costados, empezar a formar el bollo.
Cuando la masa se haya unido, bajarla a la mesada y amasar hasta que se vuelva homogénea. Hacer un bollo y dejar descansar por 20 minutos. Luego, desgasificar (apretar con las palmas hacia abajo y que la masa pierda el aire contenido en su interior) con esto evitaremos que la masa quede ácida. Después, dividir la masa en dos y formar bollos o colocar en molde de pan lactal o budinera.
Tapar y dejar elevar hasta duplicar su volumen. Hornear por 25 a 30 minutos a un horno moderado (180° grados) e ir rotando el pan en el horno para evitar que se cocine desparejo.
Importante: vos conocés tu horno, sabes de qué lado puede quemar más. Utilizá esta información a tu favor y cuida tu pan rotándolo.
Tip: podés sustituir las semillas por las que quieras. Por ejemplo: lino, amapola, amaranto.
La harina integral continúa absorbiendo líquido mientras leva y descansa (según el clima, humedad y calor, entre otras cosas, las masas pueden secarse más o no). Así que evitemos que la masa sea seca. Si la harina que usás absorbe más agua de la recomendada, humedece tus manos y seguí amasando hasta incorporar un poco más de líquido. ¡Es una buena solución!