¿Como se llama esta tarta?, TATIN... y es historica eh.

TARTA TATIN

Receta francesa de Tarta de Manzana caramelizada creada por las hermanas

Stéphanie y Caroline Tatin en 1898,

en su hotel situado en Lamotte-Beuvron, en el Valle del Loire. Se cuentan,

cometieron un error al hacer la tarta tradicional de manzana y de ahí surgió

esta nueva receta.

1 Kgrs. Manzanas (reinetas o golden) 150 grs. mantequilla 150 grs. azúcar gordo 1 rollo de masa de hojaldre o brisa 1 molde de 24 ctms. diametro de borde alto 1 brick de nata líquida, para repostería (opcional)

Paso 1: Se pelan las manzanas y se cortan en cuartos, quitándoles las petitas. Paso 2: Se coge el molde, se espolvorea generosamente con el azúcar granulado y con mantequilla. Póngan mucha, no se corten, porque de este modo, quedan las manzanas caramelizadas. Paso 3: Se colocan las manzanas encima, con la parte convada hacia abajo, intentando que quede apretado y sin agujeros. Paso 4: Se pone sobre el fuego (fuego medio) durante 15 minutos (+ ò -), para que se caramelice el azúcar junto con las manzanas y al mismo tiempo se doren. Paso 5: Luego se mete en el horno precalentado a 180º, durante 15 minutos. Paso 6: Transcurrido ese tiempo, se saca del horno, se espolvorea con un poco más de azúcar. Paso 7: Se coge la masa y se coloca sobre el molde, que ya está medio hecha. Se pincha con un tenedor, para que no suba la masa otros 10 ò 15 minutos (no debe tostarse demasiado). Paso 8: Transcurrido ese tiempo, se saca del horno, se deja enfriar 5 ò 10 minutos (no más) y se desmolda en una plato grande (como si fuera una tortilla a la que das la vuelta).