DULCE DE CAYOTE

DULCE DE CAYOTE DULCE DE CAYOTE Ingredientes: 1 Cayote Azúcar Preparación: Poner un cayote entero, sin pelar, en el horno a temperatura moderada, hasta calentarlo. Retirar y golpear con el palote de amasar, para facilitar el quitado de la cáscara. Pelar y deshacer la pulpa en hebras. Pesar y agregar azúcar: medio kilo menos que lo que pese la pulpa del cayote. Colocar en un bol de vidrio, mezclar y dejar macerar durante 10 horas. Cocinar a fuego lento, revolviendo con cuchara de madera, hasta que tome punto de mermelada. Retirar, dejar enfriar y envasar en frascos con tapa. Se puede servir acompañado de nueces o usar para relleno de pasteles, alfajores y empanadas de dulce.