PAN ARTESANAL

PAN ARTESANAL




Esos días de tormenta, algo ociosos, en donde tenemos ganas de comer algo rico y, de paso, matar ese tiempo libre en el cual no sabemos que hacer son maravillosos para preparar pan casero. Es no sólo una buena manera de emplear los minutos disponibles, sino además una excelente oportunidad para dar rienda suelta a nuestra creatividad. Lo bueno es que son muchas las variedades que podemos elaborar.

Estos son los más tradicionales tipos de pan casero:

Pan casero tradicional: Sin demasiadas vueltas. Harina, levadura, agua y sal. Siempre clásico y siempre perfecto para todo lo que querramos acompañar.

Pan pita: Este es el clásico pan árabe. Es perfecto para acompañar comidas de aquellas latitudes como el shawarma o el falafel.

Pan baguette: Este pan francés es la clásica "flauta" alargada que tan bien le sienta a los bocadillos. Muy fácil de preparar y siempre sabroso, con su clásica textura crujiente por fuera.

Pan ciabatta: Tradicional pan italiano, que también es perfecto para cierto tipo de bocadillos, sobre todo para quienes gustan un pan con mucha miga.

Pan de maíz: Su nombre lo dice todo. Es un pan que incorpora harina de maíz dentro de su preparación y, por ende, termina teniendo un color y textura diferentes.

Pan integral: Este es perfecto para quienes no gustan mucho de las harinas refinadas y prefieren las integrales. Obviamente, un pan mucho más oscuro que el convencional pero igualmente sabroso y saludable.

Ingredientes (para dos piezas de pan de 500 gr aprox.):

- 500 gr de harina de trigo, en este caso “Harina de trigo mediterráneo” de Harimsa
- 320 ml de agua templada
- 8 gr de sal
- 5 gr de levadura fresca de panadero ó 1 sobre de levadura seca instantánea

Preparación:

En un cuenco ponemos 3/4 partes aproximadamente de la harina total y la sal. Mezclamos.

Hacemos un hueco en medio donde ponemos la levadura. Echamos poco a poco el agua templada-unos 30º- mientras diluímos la levadura.

Vamos añadiendo harina hacia el centro y mezclando hasta que se integre toda, y añadimos el resto de harina si es necesario.

Amasamos hasta que la masa sea elástica y no se pegue a las manos.

Hacemos una bola y dejamos reposar, tapada con un paño de algodón húmedo, en sitio cálido, durante al menos 1 h y 1/2.

Pasado este tiempo, desgasificamos la masa, le damos forma y dejamos levar por segunda vez hasta que las piezas dupliquen su tamaño.

Precalentamos el horno a 250º.

Hacemos los cortes al pan y espolvoreamos con un poco de harina o sémola de trigo.

Bajamos el horno a 200º y horneamos en nivel 3 con calor arriba-abajo durante unos 40′ según el tamaño de las piezas.

Dejamos enfriar totalmente sobre una rejilla.