Con el calor de esta estación, todos buscamos alimentos frescos que nos ayuden a combatir las altas temperaturas y que, además, nos aporten energías para toda la jornada. El melocotón es una de las mejores opciones: una fruta refrigerante, con un gran sabor, rica en fibra, y que nos permite mantener la línea, ya que 100 gramos sólo nos aportarán 40 calorías.
Las propiedades beneficiosas para nuestra salud son otro de los puntos fuertes de esta fruta. Nuestra piel lo agredecerá porque ayuda a purificarla y la mantiene joven. Nos aporta, también, dosis moderadas de vitamina C, Contiene otras provitaminas como A, B1, B2 y B3, además de fósforo y potasio. Por otra parte, su jugo ayuda a regular la función renal. Descubre más sobre él.
Un melocotón para cada gusto
Como ocurre con muchas frutas, según nuestras preferencias, podremos elegir, entre las muchas variedades que existen. Algunas de las más conocidas son:- Blancos: presentan una textura fina, un fuerte aroma y son algo frágiles. Se utilizan para mermeladas, sorbetes o como fruta fresca de mesa. Podemos encontrarlos a principios de junio. Los reconoceremos por su piel coloreada y una carne dulce.
- Amarillos: son más resistentes, pero su sabor y jugo son menos intensos. Podremos tomarlos desde junio. Su exterior es de color rojo y su carne, firme.
- De pavía: poseen una pulpa dura o semidura, bastante jugosa, que aparece adherida al hueso. Se recogen a finales del mes de julio.
En España contamos con el melocotón de Calanda, con Denominación de Origen por su calidad superior y unas características propias que lo diferencian del resto de variedades cultivadas en nuestro país. Su presencia carnosa y consistente, y su sabor dulce, lo han hecho merecedor de este reconocimiento. Su cultivo se realiza en la zona sureste de la depresión del Ebro, entre Zaragoza y Teruel.
En la cocina
Cuando los compremos, la fruta debe estar madura, poseer aroma y una piel sana, sin manchas ni golpes. Elegiremos la variedad que más se adapte a nuestros gustos. Una vez en casa, el melocotón mantendrá todas sus propiedades unas 72 horas. Muchas personas eliminan la piel, pero hay que recordar que es en ésta donde se encuentran la mayor parte de las vitaminas. Con aplicar un buen lavado antes de ingerirlo será suficiente.
En nuestra cultura es muy común ingerirla como postre una vez llega el verano. Pero, la innovación en el campo de la gastronomía está descubriendo nuevas formas de comer y combinarla, sobre todo con alimentos salados. El melocotón es, además, el postre ideal para aquellos niños que rechazan la fruta, sobre todo cuando se lo damos preparado en almíbar.También, podemos preparar zumo para que acompañen cualquier comida del día.
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