ENSALADITA COLOMBIANA
1 repollo morado
½ piña cortada en trocitos
1 taza de azúcar
1 cucharadita de mantequilla
1 cucharada de mostaza
1 cucharadita de azúcar
Sal y pimienta
En una olla a fuego medio colocar la mantequilla con el azúcar y una taza de agua. Colocar la piña y dejarla calar. Conservar hasta que esté blanda y con un melado suave Aparte cortar el repollo en tiritas muy delgadas y pasarlo en un colador por una olla de agua hirviendo durante 3 minutos. Dejarlo enfriar y aderezarlo con la cucharadita de azúcar, la mostaza, la sal y la pimienta. Hacer un nido con el repollo y alrededor colocar la piña. Bañar el repollo con el almíbar sobrante.
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