MONDONGO

MONDONGUITO Ingredientes 1 pocillo de aceite 1 kg de mondongo 3 zanahorias 3 cebollas 1 pimiento 6 tomates cortados 1 chorizo colorado 1 cucharada de pimentón 1 lata de garbanzos 1 litro de caldo Sal y pimienta a gusto 1 cucharadita de orégano 1 hojita de laurel Hervir el mondongo con la hoja de laurel y rodajas de limón hasta que esté tierno. Rehogar en un poquito de aceite el pimiento, las cebolas cortadas, los tomates, las zanahorias en rodajas finas y los chorizos colorados. Agregar el pimentón. Colocar al fuego el caldo, añadir el mondongo cortado en tiritas, los garbanzos, el orégano, la sal, la pimienta y el rehogado anterior. Servir una vez que esté todo cocido.