CHIVITO

CHIVITO

• 1 chivito tierno
• 2 ajos-sal-tomillo-laurel
• 1 cebolla-ají molido
• Perejil picado-pimienta
• 1/2 taza de aceite- vinagre

• Preparación

  Colocar en un tazón el perejil picado, ají molido, laurel, tomillo fresco picado, ajo picado, cebolla picada y condimentar con sal y pimienta, añadir el aceite de a poco formando una pasta, por último, incorporar el vinagre.
  Colocar el chivito, que deberá estar limpio y faenado del día anterior, en una asadera, cubrirlo con el adobo y dejarlo macerar dos horas, pasarlo a otra asadera y llevar a horno caliente, Recién cuando esté dorado, agregarle las verduritas del adobo y terminar la cocción 2 horas aproximadamente, controlar la cocción para que no se seque demasiado.