SOPITA

Ingredientes (4 personas): 1 trozo de calabaza de unos 500 g 1 cebolla pequeña 1 patata grande 1 nuez de mantequilla o margarina 1 vaso de leche

1 vaso de caldo vegetal (se puede preparar con ¼ de cubito de caldo vegetal disuelto en un vaso de agua caliente) ½ vaso de nata para cocinar 50 g de queso Roquefort sal y pimienta al gusto.

Pasos: Paso 1: Pelar y trocear las verduras. Si la calabaza está muy dura puede cocerse con piel y quitársela antes de triturar el guiso. Así se aprovecharán también las vitaminas de la piel. Paso 2: Derretir la mantequilla en una sartén y saltear la cebolla a fuego lento hasta que quede transparente. Paso 3: Añadir la calabaza, la patata, la leche y el caldo. Llevar a ebullición. Paso 4: Bajar el fuego, tapar y dejar cocinar 20 minutos. Paso 5: Dejar enfriar ligeramente antes de pasar la mezcla por el pasapurés o la batidora. Paso 6: Devolver a la cazuela y, a fuego muy lento, añadir la nata y el roquefort troceado, removiendo hasta que éste se derrita. Rectificar de sal y pimienta.